CAH KANGKUNG BELACAN
Bahan:
- 250 gr kangkung
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt bubuk kaldu (optional)
- 1/2 sdt gula pasir (jika suka)
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 buah/40 gr cabe merah
- 4-7 buah cabe rawit merah
- 6 buah/60 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang (optional)
- 1 sdt belacan atau terasi matang
CAH KANGKUNG BELACAN
Asal: Pontianak – Kalimantan Barat
Sumber: Buku Kumpulan Resep Tradisional Indonesia
Catatan..
Sajian dari propinsi Kalimantan Barat ini gampang kita jumpai di seluruh kawasan nusantara. Cah Kangkung Belacan sangat populer dihidangkan di chinese restauran, seafood restauran untuk melengkapi sajianKepiting Asam Manis. Hidangan ini juga sering hadir di restauran yang menyajikan menu ikan bakar. Rasanya yang khas pedas berpadu dengan belacan atau terasi memang cocok dipadukan dengan lauk apa saja.
Tip: Mirip tumis kangkung, kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang.
Tip penting: Masak Tumis Kangkung sesaat sebelum dihidangkan dan santap segera. Bagi anda yang kurang menyukai bumbu terasi, silahkan mencoba versi lainTumis Kangkung yang simpel tetapi rasanya tak kalah lezat.
Cara Membuat:
- Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga benar2 matang dan berbau harum.
- Masukkan kangkung, masukkan irisan batang lebih dulu, aduk sebentar sampai layu.
- Kemudian masukkan bagian daun, aduk sebentar hingga layu.
- Cicipi, tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api.
pejuangcinta 